Einführung
Der Vegetarismus ist mit seinen Vor- und Nachteilen die am weitesten verbreitete Alternative zum traditionellen Ernährungssystem. Millionen von Menschen in der Welt bezeichnen sich als Vegetarier und entscheiden sich für Produkte pflanzlichen Ursprungs sowie für bestimmte Bestandteile des Tierreichs wie Eier, Milch usw. In diesem Zusammenhang sollte man den Vegetarismus nicht mit dem Veganismus verwechseln; das erste Konzept impliziert die Ablehnung von Fleisch und den meisten tierischen Organismen, während Veganer absolut keine tierischen Produkte essen und ausschließlich pflanzliche Lebensmittel bevorzugen.
Der Vegetarismus ist weit verbreitet, und es ist erforderlich, nicht nur seine Merkmale zu betrachten, sondern auch zu bestimmen, ob eine solche Ernährung Vor- und Nachteile hat. Die Analyse der Wirksamkeit eines solchen Ernährungsprinzips für den Körper kann die Theorie über die Vorteile des Vegetarismus und seine positive Wirkung auf die Körperfunktionen bestätigen oder im Gegenteil widerlegen.
Besonderheiten der vegetarischen Ernährung
Fast alle Diäten, die auf den Grundsätzen des Vegetarismus beruhen, haben ähnliche Ernährungsregeln. So werden zum Beispiel verschiedene Produkte tierischen Ursprungs durch pflanzliche in Form von Hülsenfrüchten, Kohl, Nüssen usw. ersetzt. Die Flüssigkeit wird in ausreichender Menge zugeführt, da die Gefahr der Dehydrierung bestehen kann; in diesem Fall sollten täglich mindestens zwei Liter Wasser getrunken werden (Nordqvist, 2017).
Alle süßen Lebensmittel werden in der Regel von der Ernährung ausgeschlossen, da sie verschiedene Verunreinigungen und Öle enthalten, die im Vegetarismus als inakzeptabel gelten. Wie Wells (2015) anmerkt, werden Mehlsüßwaren in der Regel durch Trockenfrüchte ersetzt. Im Großen und Ganzen, so Wells (2015), bietet praktisch jede vegetarische Ernährung Mahlzeiten nach dem Standardmodell, d. h. vier- bis fünfmal am Tag, und bedeutet nicht, dass man hungern muss, wie manche Leute vermuten.
Die Wurzeln des so genannten ideologischen Vegetarismus, der die Ablehnung des Fleischkonsums aus moralischen Gründen beinhaltet, liegen im Bereich der Ökologie oder des Tierschutzes. Der Gedanke, kein Fleisch mehr zu essen, wird auch häufig von Menschen aufgegriffen, die gesundheitliche Probleme haben und aus praktischen Gründen gezwungen sind, auf tierisches Eiweiß zu verzichten. Außerdem ist eine vegetarische Ernährung typisch für eine Reihe von östlichen Religionen, einschließlich der Weltreligionen, und alle ihre neuen Anhänger, selbst diejenigen, die am anderen Ende der Welt leben, bevorzugen eine solche Ernährung.
Aus einer Vielzahl von Gründen ist es notwendig, die Vor- und Nachteile eines solchen Ernährungsprinzips im Detail zu betrachten und auf einige wichtige, wissenschaftlich bestätigte Fakten zu achten. Es können bestimmte Argumente für und gegen den Vegetarismus angeführt werden. Daher ist es wichtig, alle möglichen und offensichtlichen Vor- und Nachteile zu berücksichtigen. Nach der Analyse können kompetente Schlussfolgerungen über den Nutzen oder Schaden einer solchen Ernährungsweise gezogen werden.
Vorteile der vegetarischen Ernährung
Heute ist die vegetarische Ernährung in der ganzen Welt sehr beliebt und wird von Menschen aus verschiedenen Ländern bevorzugt. Viele Anhänger des Vegetarismus behaupten, dass diese Ernährungsweise die Quelle von Gesundheit und Jugend ist und zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten beiträgt. Einige Organisationen, die sich für die Rechte der Tiere einsetzen, befürworten den Verzicht auf Fleisch, Fisch und Geflügel. Wenn es um die gesundheitlichen Vorteile geht, kann man einige wesentliche Vorteile hervorheben, die die Verwendung von Produkten pflanzlichen Ursprungs mit sich bringt.
Die Produkte einer vegetarischen Ernährung enthalten eine sehr geringe Menge an Fetten mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Infolgedessen minimiert eine solche Art der Ernährung das Risiko einer Übergewichtszunahme (Nordqvist, 2017). Dies wiederum minimiert die Möglichkeit, Krankheiten im Zusammenhang mit dem Herz-Kreislauf-System zu entwickeln, da übermäßige Fettmasse oft zu Herzproblemen, erhöhtem Blutdruck und anderen damit verbundenen Faktoren führt. Nordqvist (2017) stellt außerdem fest, dass Menschen, die häufig rotes Fleisch konsumieren, laut Studien aus dem Jahr 2016 ein etwas höheres Risiko haben, an einem Kalorienüberschuss zu sterben, als diejenigen, die komplett auf dieses Produkt verzichten. Demnach wirkt sich der Vegetarismus positiv auf den allgemeinen Tonus des Körpers und das Herz-Kreislauf-System aus.
Vegetarische Ernährung normalisiert den Cholesterinspiegel, stärkt das Immunsystem und versorgt den Körper außerdem mit einem sehr wichtigen Ballaststoff. Früher ging man davon aus, dass die Reduzierung der tierischen Fette in der Ernährung unbedeutend sei, aber dennoch zu einer Senkung des Cholesterinspiegels führe. Die Situation ist jedoch optimistischer, als es den Anschein hat, und je radikaler der Verzicht auf Fleisch und Fleischprodukte ist, desto mehr Vorteile bringt er für Herz und Gehirngefäße. Laut Wells (2015) trägt diese Art der Ernährung zur Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut bei, was sich positiv auf die Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen auswirkt. Daher ist dieser Vorteil zweifellos sehr bedeutsam.
Gemüse und Obst versorgen den Körper mit Vitaminen und Mineralien, die für das normale Funktionieren aller Systeme notwendig sind. Bohnen und Samen sind gute Eiweißlieferanten. Gemüse besteht aus phytochemischen Verbindungen, die einigen chronischen Krankheiten vorbeugen. Grünes Gemüse ist reich an Antioxidantien. Außerdem sind pflanzliche Produkte Lieferanten von natürlichen Zuckern, verschiedenen nützlichen Enzymen und Mikroelementen.
Wie Coleman (n.d.) feststellt, sind viele nützliche Substanzen, die in grünem Gemüse enthalten sind, fast die besten regenerierenden Elemente, die die Erholung des Körpers nach schweren Verletzungen oder Krankheiten fördern. Wie Lamuye (2018) anmerkt, ist ein erhöhter Gehalt an Antioxidantien in der Ernährung zudem eine natürliche Vorbeugung gegen eine Vergiftung des Körpers, beispielsweise durch verschmutzte Luft oder eine erhöhte Strahlenbelastung. Daher verdient eine solche Art der Ernährung besondere Aufmerksamkeit.
Jede Ernährung mit hohem Fettgehalt, insbesondere Fleisch, erhöht die Gallensekretion im Darm, was zur Entstehung von Krebstumoren führt. Es sind auch solche Lebensmittel, die das Risiko von Brust-, Dickdarm-, Eierstock- und Prostatakrebs verursachen. Wie Heid (2016) behauptet, haben Vegetarier einen niedrigeren Gehalt an sekundären Gallensäuren als Nicht-Vegetarier. Auch die Unterschiede in der Mikroflora des Darms von Vegetariern und Fleischessern sind signifikant. Die Bakterienflora von Vegetariern hat eine viel geringere Fähigkeit, Gallenflüssigkeit in ein potenzielles Karzinogen umzuwandeln. Im Allgemeinen sind sich die Wissenschaftler einig, dass die Möglichkeit, einen Krebstumor zu bilden, zu 50-70 % von der Ernährung abhängt (Heid, 2016).
Frisches Obst und Gemüse enthalten Stoffe, die den Körper vor gefährlichen Neoplasmen schützen. Außerdem ist der menschliche Verdauungstrakt schlecht an die Verdauung von Fleisch angepasst, da diese Nahrung zu schwer und kalorienreich ist. Daher sind Gemüse und Obst nicht nur nützliche, sondern auch obligatorische Produkte, die in der Ernährung vorhanden sein sollten, um Krebs in verschiedenen Erscheinungsformen zu verhindern und den Körper vor anderen schweren Krankheiten zu schützen.
Defizite der vegetarischen Ernährungsweise
Trotz der oben genannten Vorteile kann eine vegetarische Ernährung dem Körper manchmal schaden. Wesentliche Mängel können durch verschiedene Gründe verursacht werden; obwohl verschiedene Menschen bestimmte Diäten individuell wahrnehmen, sind einige Grundsätze der vegetarischen Ernährung ziemlich umstritten. Daher sollten diese Nachteile genauer betrachtet werden.
Obwohl eine vegetarische Ernährung den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt, können einige von ihnen in größeren Mengen nur aus Fleisch oder Fisch gewonnen werden. Das vegetarische Ernährungsprinzip deckt den menschlichen Bedarf an Eiweiß, Kalzium, Vitamin B12, Eisen und Zink nicht vollständig ab. So ist der Mangel an B12, wie Fetters (2014) feststellt, mit Müdigkeit, Schwäche, Appetitlosigkeit und Depressionen verbunden.
Vitamin B12 ist reichlich in Soja, Getreideprodukten sowie in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten. Fleisch gilt als die Hauptquelle für dieses nützliche Element. Milch und Milchprodukte sind im Allgemeinen reich an Vitamin D. Fleisch, Huhn, Fisch und Geflügel enthalten große Mengen an Eisen und Zink. Milch, Käse und Joghurt sind wertvolle Kalziumlieferanten. Fleisch enthält Eiweiß und ist eine Quelle für essenzielle Aminosäuren, die der Körper benötigt. Der im Fleisch enthaltene Phosphor ist leichter verdaulich als der in Hülsenfrüchten und Getreide enthaltene Phosphor. Alle diese Nährstoffe sind in einer vegetarischen Ernährung nicht in großen Mengen enthalten, so dass es bei einem Mangel an ihnen zu gesundheitlichen Problemen kommen kann.
Während der Schwangerschaft steigt der Bedarf an Nährstoffen und nützlichen Elementen. Laut Illmatical (2016) sollten schwangere Frauen ständig überwachen, ob sie genügend Eiweiß erhalten. Verschiedene Fettsäuren und andere nützliche Elemente sind die Grundlage der Ernährung des Babys sowohl im Mutterleib als auch während des Stillens. Daher ist eine vegetarische Ernährung in solchen Fällen äußerst unerwünscht, da sie dem Kind schaden kann.
Vielleicht ist der Faktor des angenehmen und reichhaltigen Geschmacks kein wichtiges Argument für eine anti-vegetarische Ernährung. Dennoch bestätigen viele Liebhaber von Fleisch- und Fischgerichten, dass sie einen Energieschub verspüren, wenn sie den Geruch ihres Lieblingsprodukts wahrnehmen und es dann kosten. Laut Morris (2013) bestätigt eine große Anzahl von Menschen auf der ganzen Welt die Tatsache, dass das Vorhandensein von Fleisch in der Ration das Essen nicht nur vielfältiger, sondern auch schmackhafter macht, und viele Befürworter von Fleischdiäten können nicht auf den Verzehr von tierischen Produkten verzichten. Neben dem Geschmack spielt auch die Konsistenz eine wichtige Rolle; der Körper gewöhnt sich an die Aufnahme von Nahrung in Form von tierischen Fasern und passt sich schließlich so weit an, dass der Mensch nicht nur ein psychologisches, sondern auch ein physiologisches Bedürfnis nach Fleisch verspürt. Daher sollte auch ein Faktor wie der Geschmack berücksichtigt werden.
Schlussfolgerung
So kann eine angemessene Analyse der Wirksamkeit vegetarischer Ernährung bestätigen, dass sie sowohl spezifische Vor- als auch Nachteile hat, und es können verschiedene Argumente für und gegen eine solche Ernährung angeführt werden. Die Grundsätze einer gesunden Ernährung müssen nicht zwangsläufig zu einer völligen Ablehnung einer bestimmten Ernährungsweise führen. Es ist wichtig, dass der Körper eine bestimmte Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien erhält. Dies gilt insbesondere für schwangere Frauen sowie für diejenigen, die sich von Verletzungen und Krankheiten erholen müssen. Vegetarische Ernährung hat eine Reihe von Vorteilen, aber es ist wichtig, ein Gleichgewicht in der Ernährung zu halten, damit der Körper nicht das Gefühl hat, bestimmte Stoffe zu benötigen.
Referenzen
Coleman, E. (n.d.). Vorteile des Vegetarismus. Web.
Fetters, K. A. (2014). 12 Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie vegan leben. Web.
Heid, M. (2016). You asked: Ist eine vegane Ernährung besser? TIME Health. Web.
Lamuye, A. (2018). 10 gesundheitliche Vorteile einer vegetarischen Ernährung, laut einer Ernährungsberaterin. Evening Standard. Web.
Morris, M. (2013). 9 Gründe, Vegetarismus abzulehnen. Web.
Nordqvist, C. (2017). Was gibt es über vegane Ernährung zu wissen? Web.
Illmatical, C. (2016). Vor- und Nachteile einer veganen Ernährung in der Schwangerschaft. Web.
Wells, C. (2015). 5 Gründe, warum eine vegetarische Ernährung gut für Sie ist. Independent. Web.