Einführung
Es gibt eine große Anzahl von Diäten und Ernährungssystemen, die auf der ganzen Welt entwickelt wurden. Es scheint, dass Tausende von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern völlig unterschiedliche Empfehlungen geben, wie man Übergewicht oder eine ausgewogene Ernährung einhalten kann. Die Atkins-Diät wurde erstmals 1972 in den Vereinigten Staaten vorgestellt. Nach dreizehn Jahren wurde ihr Erfinder, Doktor Atkins, als Mann des Jahres ausgezeichnet. Dieses System umfasst sowohl eine Diät als auch Ernährungsbesonderheiten. Zunächst wird die Diät als solche durchgeführt, und dann sollte der Patient eine kohlenhydratarme Ernährung über einen langen Zeitraum beibehalten. Letzteres wird empfohlen, um das Ergebnis zu erhalten und zu festigen. Die Vorteile des Atkins-Ernährungssystems liegen darin, dass man nicht hungern und sich ständig ärgern muss, weil man nicht genug essen kann. Was die Nachteile betrifft, so können bei der unkontrollierten Durchführung der Diät negative Erscheinungen auftreten.
Vergleich der Atkins-Diät mit ABC-MV
Angemessenheit bedeutet, dass eine Diät genügend Nährstoffe, Ballaststoffe und Kalorien enthält. Um festzustellen, ob die Atkins-Diät dieses Merkmal erfüllt, ist es wichtig, die während der Diät erlaubten Produkte zu klären. Jede Art von Fleisch ist in unbegrenzter Menge erlaubt, und je fetter, desto effektiver. Es wird davon ausgegangen, dass der Körper mit Hilfe von Fetten ernährt wird. Meeresfrüchte und Eier sind ebenfalls erlaubt, ebenso wie Kohl, Gurken, Salat und Pilze. Verboten sind alle Arten von Obst, Brot und Getreide, Alkohol, Zucker, Obst und Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt. Der Verzehr von Zwiebeln, Erbsen, saurer Sahne und Tomaten ist eingeschränkt (Einzelheiten siehe Abbildung 1).
Ein solcher Ernährungsansatz kann nicht als adäquat bezeichnet werden, da es an einer ausgewogenen Aufnahme von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten fehlt. Dies kann sich nicht positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. So kann die Atkins-Diät beispielsweise das Auftreten von Nieren- oder Gallensteinen begünstigen oder die Wahrscheinlichkeit von Diabetes, Schilddrüsenproblemen und Herz-Kreislauf-Versagen erhöhen.
Dieses Merkmal bedeutet ein ausgewogenes Verhältnis der Nährstoffe während der Diät. Die Atkins-Diät sieht vor, dass die ersten zwei Wochen eine Reduktionsphase sind. In dieser Zeit muss man die Kohlenhydratzufuhr auf zwanzig Gramm reduzieren (ein Apfel enthält beispielsweise etwa fünfzehn Gramm). So erhält der Körper die Energie nicht wie üblich aus Kohlenhydraten, sondern zu einem gewissen Teil aus Fetten und Proteinen, wodurch der Gewichtsverlust eintritt. In der Folgezeit kann die Zahl der Kohlenhydrate auf bis zu hundert Gramm ansteigen. Zum Vergleich: Die moderne Medizin hat nachgewiesen, dass für ein normales Funktionieren des Körpers täglich mindestens 400 Gramm Kohlenhydrate benötigt werden (Wylie-Rosett et al. 275). Daher erfüllt die Atkins-Diät nicht das Kriterium der Ausgewogenheit.
Die richtige Auswahl der Lebensmittel zur Kontrolle der Kalorienzufuhr ist ein weiteres Merkmal einer angemessenen Diät. Die Atkins-Diät ermutigt Diätwillige, ihren gewohnten Ernährungsrhythmus beizubehalten: die Mahlzeiten zu denselben Zeiten wie vor der Diät. Wenn jemand Hunger verspürt, kann er oder sie zwischen den Mahlzeiten einen kleinen Snack zu sich nehmen, was jedoch nur in der ersten Phase der Diät erlaubt ist. Mit anderen Worten: Menge und Kaloriengehalt der Nahrung sind nicht begrenzt. Da diese Diät darauf abzielt, den Stoffwechsel durch die künstliche Verringerung der Aufnahme von Kohlenhydraten in den Körper zu verändern, werden Fette zur einzigen Energiequelle. Infolgedessen kann es zu einer Ketoazidose kommen, d. h. zu einer intensiven Zersetzung von Fetten und der Bildung von Ketonkörpern (Paoli et al. 792). Der Insulinspiegel im Blut sinkt, und parallel dazu steigt der Glukosespiegel, der auch aus einer geringen Menge an Kohlenhydraten gebildet wird. Auch der Verzehr von fettreichen Lebensmitteln fördert die Ketoazidose. Das Merkmal der Kalorienkontrolle scheint in der Atkins-Diät nicht enthalten zu sein.
Mäßigung kann definiert werden als der Verzehr von Lebensmitteln in angemessenen Portionen. Die Atkins-Diät bedeutet, dass eine Person eine begrenzte Anzahl von Produkten essen darf, jedoch in unbegrenzten Mengen. Es wird jedoch darauf hingewiesen, dass eine Person nur dann essen sollte, wenn sie Hunger verspürt, um Heißhunger zu vermeiden. Wichtig ist, dass die Diät die Tatsache außer Acht lässt, dass viele übergewichtige und fettleibige Menschen ihren Appetit nicht kontrollieren können, insbesondere diejenigen, bei denen Bulimia nervosa diagnostiziert wurde. In dieser Hinsicht kann man zu dem Schluss kommen, dass die Atkins-Diät das Gebot der Mäßigung teilweise erfüllt.
Die große Auswahl an Lebensmitteln, die während der Diät erlaubt sind, ist ein weiteres charakteristisches Merkmal der richtigen Ernährung. Wie bereits erwähnt, sind die verbotenen Produkte Obst, Getreide, Zucker usw. Die begrenzten Kohlenhydrate sollen jedoch durch Fett und Eiweiß ersetzt werden. Eine solche Diät führt zu einem schnellen Verlust zusätzlicher Kilos bei gleichzeitigem Erhalt der Muskelmasse, was man von vielen anderen Diäten nicht behaupten kann. Die relativ nährstoffreiche Nahrung (Eiweiß) ermöglicht es, die Diät über einen längeren Zeitraum durchzuhalten. Ein weiterer Vorteil der Atkins-Diät ist die langfristige Erhaltung der erzielten Ergebnisse, was diese Diät von den meisten anderen unterscheidet. Die genannten Vorteile ergeben sich aus der relativ starken Verringerung des Kaloriengehalts der Nahrung und ihres Kohlenhydratanteils. Eine Einschränkung muss gemacht werden: Wenn die Menschen beginnen, ihre Ernährung allmählich zu erweitern, indem sie Produkte einführen, die sie vorher gegessen haben, kehrt das verlorene Gewicht in der Regel zurück. Daraus kann man schließen, dass die Atkins-Diät das Kriterium der Abwechslung nur teilweise erfüllt. Wenn sie anfangs die Aufnahme von Kohlenhydraten einschränkt, erlaubt diese Diät deren begrenzte Erhöhung, während Fette und Proteine nicht verboten sind.
Diskussion
Nach Informationen auf der Website der AHA kann die Atkins-Diät aufgrund des Proteinüberschusses zu einer Vergiftung des Körpers führen. Dies wiederum kann sich negativ auf das Herz-Kreislauf-System auswirken, da es sich nicht um eine ausgewogene Ernährung handelt (“Is My Fad Diet”). Kardiologen haben festgestellt, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an tierischen Fetten sind, einen direkten Weg zum Herzinfarkt darstellt. Da die Atkins-Diät solche Produkte empfiehlt, erhält der Körper eine große Menge an Fetten, Proteinen und Cholesterin, was das Risiko von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich erhöht. Daher verbietet die AHA diese Diät nicht, kann sie aber nicht als langfristige Ernährungsoption betrachten.
In Bezug auf die Befürchtungen und Vorbehalte der ADA gegenüber der Atkins-Diät erklärt Vieira, dass diese Organisation gegen die genannte Diät wie auch gegen alle anderen Diäten ist. Die ADA argumentiert, dass eine Diät nicht gesund und ausgewogen sein kann, da sie einige wichtige Lebensmittel einschränkt, die den Menschen bei der Gewichtsabnahme helfen. Vielmehr ist es wichtig, sich gesund zu ernähren und sich ausreichend zu bewegen, wie Vieira anmerkt. Für Menschen mit Diabetes ist es besonders wichtig, Kohlenhydrate zu essen, die reich an Ballaststoffen sind und eine niedrige glykämische Last aufweisen.
Aufgrund des hohen Eiweißgehalts in der Nahrung, der durch die kohlenhydratarme Ernährung entsteht, und der Ketonfreisetzung durch die Nieren erhöht die Atkins-Diät leicht die Belastung der Nieren. Daher ist diese Diät für Patienten mit eingeschränkter Nierenfunktion nicht zu empfehlen. Bei einem gesunden Menschen können die Nieren eine solche Belastung problemlos bewältigen. Da die Glykogenspeicher der Muskeln erschöpft sind, dürfen Personen, die die Atkins-Diät über einen längeren Zeitraum angewendet haben, keinen Sport treiben. Schwangere und stillende Frauen sowie Menschen mit Nierenversagen sollten sich grundsätzlich nicht an diese Diät halten.
Diese Organisation konzentriert sich auf Ernährungsrichtlinien zur Krebsvorbeugung und behauptet, dass der Verzehr von ausreichend Kohlenhydraten eines der wichtigsten Kriterien ist. Auch wenn eine kohlenhydratarme Ernährung eine Möglichkeit zu sein scheint, Gewicht zu verlieren, ist sie für eine lebenslange Ernährung inakzeptabel. Der Verzehr von Obst, Gemüse und Getreide ist mit einer gesunden Ernährung verbunden, die für die Krebsprävention von entscheidender Bedeutung ist. Wie die ACS feststellt, fehlen bei der Atkins-Diät wichtige Nährstoffe und es besteht die Gefahr eines Missbrauchs gesättigter Fette. Die Organisation wies auch darauf hin, dass unbegrenzte Portionen zu übermäßigem Essen und einer zusätzlichen Belastung des Körpers führen können. Daher empfiehlt die ACS, die Atkins-Diät nicht anzuwenden.
Schlussfolgerung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Atkins-Diät sowohl Vor- als auch Nachteile hat. Sie erfüllt teilweise die von der ABC-MV vorgeschlagenen Kriterien der Vielfalt und Mäßigung und entspricht nicht den anderen. Zu den Vorteilen zählen die Fähigkeit zur Gewichtsreduktion und der hohe Nährwert, der es ermöglicht, die Empfehlungen der Diät über einen langen Zeitraum zu befolgen und die Ergebnisse nach Abschluss der Diät lange Zeit zu erhalten. Wie jedoch von großen Gesundheitsorganisationen festgestellt wurde, ist die Atkins-Diät nicht ausgewogen und kann Nierenversagen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes verursachen sowie den Zustand von Menschen mit Krebs verschlechtern. Wie alle Diäten muss auch das Adkins-Ernährungssystem von Fachleuten auf der Grundlage der medizinischen Indikatoren des Einzelnen überwacht werden. Es sollte unter Aufsicht eines Arztes und unter ständiger Kontrolle der Ergebnisse der entsprechenden Analysen durchgeführt werden.
Zitierte Werke
“Ist meine Diät gut für mein Herz?”, AHA, n.d., Web.
Paoli, Antonio, et al. “Beyond Weight Loss: A Review of the Therapeutic Uses of Very-Low-Carbohydrate (Ketogenic) Diet”. European Journal Of Clinical Nutrition, Bd. 67, Nr. 8, 2013, S. 789-796.
Vieira, Ginger. “Does the ADA Support a Low-Carb Diet?”, Diabetes Daily, n.d., Web.
Wylie-Rosett, Judith, et al. “Health Effects of Low-Carbohydrate Diet: Where Should New Research Go?”. Current Diabetes Reports, Bd. 13, Nr. 2, 2013, S. 271-278.